Edilson Valencia y Andrés Valencia, papá e hijo. Directores de Sangileña empanadas están en el negocio desde la pandemia. Desde este miércoles 24 de septiembre participan en el Festival de la Empanada en el Parque de Los Sueños, en Bucaramanga.
Tiene la familia un laboratorio farmacéutico y en pandemia se cerró todo el país, la ciudad y a los Valencia les gustaba muchísimo el asado. Con el equipo de publicidad empezaron a vender hace cinco años lo que les gustaba y a domicilio. Vieron que funcionaba y llegaron a 200 domicilios diarios. Pasado el encierro abrieron las puertas y decidieron continuar con el negocio, los dos, el laboratorio y el emprendimiento de comida.
Participan desde este miércoles 24 de septiembre en el Festival de la Empanada ¿qué tienen de novedoso, Edilson?
Este año vamos a participar con la empanada festivalera que es de carne a la llanera, carne oreada y el toque especial, ingrediente especial que es el chorizo artesanal 100% pulpa de cerdo, hecho por nosotros, fabricado por nosotros, el chorizo y esa es como la insignia que vamos a tener en este festival.
¿La empanada Sangileña es porque es de San Gil o es un gancho?
Yo viajo por todo el país y siempre buscaba algo que dijera San Gil porque para mí la mejor cocina es la santandereana, entonces decidimos registrar la marca. La idea era más adelante poder tener puntos fuera del país y que tuviera un reconocimiento.
¿Andrés, están vendiendo empanadas acá en el área metropolitana de Bucaramanga?
Ahora tenemos una que es de 300 gramos se llama la Más arrecha que es con carne a la llanera, carne oreada, chorizo, pollo, queso, arroz y es de 300 gramos, tenemos de trigo, de yuca, esa es la única que consigue acá en Bucaramanga.
Pero ya de 300 gramos es como un almuerzo…
Sí, es un almuerzo, prácticamente. Esa vale 15 mil pesos, en yuca o en trigo. Y ahora vamos a lanzar el punto de empanada que está próximo el lanzamiento lo vamos a ir anunciando sobre el Festival de la Empanada. Va a estar en la calle 55, 22 – 39, tres cuadras arriba de La Isla, una abajo de la 27.
¿Por qué por ese sector de Bucaramanga?
Tenemos un local familiar donde lo vamos a activar.
Edilson me decía que su comienzo fue por el sector de La Españolita…
Allá empezamos la casa matriz, superando adversidades, pero muy bien.
¿Además del papá y el hijo quién más trabaja en el negocio?
La mamá de mi hijo y trabaja mi otro hijo.
Andrés ¿hace algo más aparte de trabajar en el negocio?
También estudio. Estoy estudiando administración de empresas en la UNAB. Sexto semestre. Tengo 19 años.
¿Cuánto tiempo le dedica al trabajo, a la empanada?
Ahora estoy de lleno, de más o menos 5 horas al día para este lanzamiento de la empanada. Estamos generando expectativas, estamos creciendo la comunidad de redes sociales, lanzamos un Instagram, un TikTok. Estamos metiéndole bastante la publicidad.
¿Andrés cuánto hace que aprendió del tema de la empanada, le gusta la cocina, es fácil hacer empanadas?
Desde pequeño me gusta la cocina, ver a mi papá cocinando asados y todo lo demás. Entonces a mi también me ha apasionado mucho el tema de cocinar.
Edilson ¿quién comenzó el negocio usted o su esposa?
Yo saqué un carnet y comencé solo. Un carnet para poder movilizar en pandemia, tocaba tener un carnet. Entonces arrancamos con el restaurante en pandemia. Todos encerrados y nosotros salimos. Solo se hacían domicilios.
¿Cuál fue el inicio?
Yo tenía el emprendimiento con mis hijos y pues lo queríamos hacer como plan C o D, pero resultó siendo el plan A en pandemia.
¿Dejó la farmacéutica en un lado?
No, para nada, más fuerte que nunca.
Andrés ¿el propósito es seguir con el negocio, por ello estudia administración de empresas?
Sí, sí, la idea es sacar adelante e irnos para afuera, al exterior, llevar la cocina colombiana a otros países, a que conozcan un poquito más de nosotros pero siempre manteniendo lo que dice Elmer (Rodríguez, el director del Festival de la Empanada), la comida 100% colombiana.
¿Ha tenido la oportunidad de viajar?
A Estados Unidos.
¿Cómo ven la comida colombiana?
Allá no hay mucho. Los restaurantes colombianos son los que más poder tienen allá en Estados Unidos, los gringos lo reciben muy, muy bien, que es una comida que es bastante elaborada, tiene procesos, que no es ultra procesada como todo lo que manejan allá. La comida colombiana es una comida que de verdad se valora y se respeta totalmente.
Hay gente que va a Estados Unidos y regresa más grande, más gordo…
Viene gordo y grande porque es pura vitamina todo, pura harina todo modificado genéticamente y la idea es que allá hace falta una Sangileña.
