Cuatro condiciones idóneas debe tener el producto y el local para que la venta de pescado sea segura, según las recomendaciones de la Secretaría de Salud Distrital. En Semana Santa el aumento de consumo de pescado es evidente y por ello es importante tener en cuenta las recomendaciones.
Ante el aumento en el consumo de pescado por parte de los barranqueños y en general de santandereanos y colombianos durante la Semana Mayor, la Secretaría Distrital de Salud ejerce sus funciones de inspección, vigilancia y control a los establecimientos que comercializan pescados y productos de la pesca, para anticiparse a situaciones que pueden poner en riesgo la salud pública.
«De no cumplirse la normatividad, la Secretaría de Salud entra a realizar su labor de control a través de imposición de medidas contra el producto, que pueden ser el decomiso, la desnaturalización, o el congelamiento; o en sobre el establecimiento la clausura temporal, parcial o total», explicó Sixto Noriega, profesional de la Secretaría de Salud.
A la hora de comprar pescado se debe tener en cuenta los siguiente:
- Aspecto físico del pescado entero: debe tener los ojos brillantes, salientes y transparentes. Las branquias deben ser de color rojo vivo y húmedas. Las escamas deben estar adheridas y ser brillantes y sin zonas opacas. La carne del pescado debe estar firme al tacto, que no se deforme.
- Signos de deterioro que deben alertar: Olor fuerte, desagradable o similar al amoníaco. Color opaco, grisáceo o con manchas oscuras. Textura viscosa, blanda o con presencia de líquidos extraños.
- Condiciones de conservación: El pescado debe mantenerse refrigerado a temperaturas entre 0 y 4 °C. Si se exhibe sobre hielo, este debe cubrir completamente el producto y estar limpio. No se debe romper la cadena de frío durante el transporte o exhibición.
- Condiciones del establecimiento comercial: Verificar que el lugar cuente con condiciones higiénicas visibles, que se observe limpieza en superficies y utensilios. Que el personal use elementos de protección como tapabocas, gorros y guantes y que los alimentos se encuentren rotulados y con fecha de vencimiento visible en el caso de ser en lata.
Funcionarios de la Secretaría de Salud estarán atentos para actuar de manera oportuna a cualquier irregularidad relacionada con la venta de pescado en mal estado que no cumpla con las normas sanitarias, en casos reportados y denuncias por el sistema de salud o por los ciudadanos que radiquen una PQR (Petición, Queja o Reclamo) a través de la sede electrónica de la Alcaldía Distrital de Barrancabermeja www.barrancabermeja.gov.co
