Los aspectos relevantes que se verifican en esas visitas son, por ejemplo, agua y materias primas seguras, almacenamiento adecuado, cocción segura y completa, prevención de la contaminación cruzada y actividades de limpieza en el establecimiento, entre otros.
Desde la Secretaría de Salud de Barrancabermeja se informó sobre su propósito de garantizar la inocuidad alimentaria en el Distrito, de acuerdo con la ley vigente. Por eso recordó que en 2026 fortaleció las visitas de inspección, vigilancia y control que se realizan a los restaurantes, para prevenir enfermedades por ingerir alimentos contaminados, las cuales afectan a 600 millones de personas en el mundo, según datos de la Organización Mundial de la Salud.
Durante las visitas ya realizadas y las que están programadas, la sectorial revisa o revisará el cumplimiento de requisitos sanitarios establecidos en la Resolución 2674 de 2013, en cuanto a las Buenas Prácticas de Manufactura, las cuales están en búsqueda de prevenir riesgos a la salud por consumo de alimentos y bebidas.
Destacó en un aparte la Secretaría de Salud los procesos que se deben adoptar para garantizar la inocuidad de los alimentos: agua y materias primas seguras, almacenamiento adecuado, cocción segura y completa, prevención de la contaminación cruzada, actividades de limpieza en el establecimiento y mantener los alimentos a temperaturas óptimas.
Sixto Noriega, funcionario de la Secretaría de Salud, indicó que en este caso los establecimientos gastronómicos deben cumplir con adecuadas condiciones sanitarias en equipos, utensilios y edificaciones, además los alimentos en algunos casos deben cumplir con requisitos sanitarios de comercialización como es registro, permiso, notificación sanitaria, y cumplir con sus condiciones de almacenamiento, preparación y servido.
Además, señaló que las sanciones más conocidas como medidas sanitarias de seguridad, son las contempladas en el Artículo 576 de la Ley 09 de 1979, como la clausura temporal, parcial o total del establecimiento, suspensión de trabajos y servicios, decomiso, congelamiento, destrucción o desnaturalización de los alimentos.
Por su parte, Adrián Fuentes, propietario del restaurante Maravillas del Café, destacó que «estas visitas de control de la Secretaría de Salud dan a los barranqueños, visitantes de otras ciudades del país y del exterior, la tranquilidad de poder disfrutar de un plato bien preparado y de óptima elaboración».
