Gastronomía sostenible, que equilibre el placer de comer con la responsabilidad de cuidar el planeta, promoviendo alimentos saludables, accesibles y con bajo impacto ambiental.
Con la presentación y preparación de innovadoras recetas gastronómicas de destacados chefs extranjeros y nacionales, inició en Girón, Santander, el Segundo Encuentro Latinoamericano de Gastronomía, Café, Sabor y Destino, con el propósito de potenciar la cocina regional y nacional como atractivo turístico de talla mundial.
En la primera jornada se hizo énfasis en desarrollar una gastronomía sostenible, que equilibre el placer de comer con la responsabilidad de cuidar el planeta, promoviendo alimentos saludables, accesibles y con bajo impacto ambiental, elaborados con ingredientes locales y respetando la biodiversidad.
El chef Arturo Mora Campos, de Costa Rica, expresó que su participación en este evento consiste en: “transmitir, de forma correcta, lo que hacemos en Costa Rica a nivel de gastronomía sostenible”, para que los emprendedores de la región desarrollen sus negocios gastronómicos de manera sostenible, y puedan ejecutar proyectos de turismo rural utilizando los productos que tiene en su propio terreno.
La chef santandereana Diana Acevedo, coordinadora del Segundo Encuentro Latinoamericano de Gastronomía, Café, Sabor y Destino, dijo que mediante este “evento estamos resaltando la importancia de reconocer la gastronomía como pieza fundamental del desarrollo cultural y del turismo, porque la gastronomía es una de las actividades económicas que más recursos genera en un territorio”.
El Segundo Encuentro Latinoamericano de Gastronomía, Café, Sabor y Destino, que reúne a expertos en cocina de Costa Rica, Nicaragua, Perú, Panamá, Bolivia, Ecuador y México, y se realiza en el parque Las Nieves de Girón, continuó este viernes 31 de julio y culmina este sábado primero de agosto.
Este evento cuenta con el apoyo de la Universitaria del Chicamocha -UNICH-, que ofrece el programa profesional de Gastronomía y Artes Culinarias, aprobado por el Ministerio de Educación.
También patrocinan este encuentro entidades como la Cámara de Comercio de Bucaramanga, Alcaldía de Girón, Gobernación de Santander, BACCA, Avicampo, SanPork, Freskaleche, Obleas Floridablanca, el Punto de la Delicia, Martina Pescadería, Pipos Burger y Qué Perros, entre otras organizaciones comprometidas con el desarrollo del turismo, el café y la gastronomía.
