Se trata de uno de los postres más populares a nivel mundial, y su consumo en América Latina aumenta año tras año.
Según un estudio de Euromonitor, la consultora internacional de mercado estratégico, en Colombia durante el período del 2013 al 2018 hubo un crecimiento superior a 22,9%; entre tanto que el año pasado su volumen de mercado llegó a la cifra de $1,44 billones. En nuestro país, la industria de este postre está creciendo notoriamente; un colombiano gasta en promedio $29,128 pesos y se estima que consume alrededor de 1.4 kilos de helado. Sin embargo, la lista la encabeza nuestros vecinos de Chile: se evalúa que un chileno gasta US$45 en helado por persona, convirtiéndolos en los máximos consumidores de Latinoamérica. Otros países como Uruguay gastan US$20,5, y en Costa Rica US$25,2. Al término de la lista se encuentra República Dominicana; un poco menos de US$3 es el gasto que realizan sus residentes.
Lo cierto es que, en nuestro país, está aumentando notoriamente la cantidad de sucursales y cadenas de helados. Muchas marcas populares están extendiéndose y abriendo más locales para abarcar un mayor público. La cadena de helado Crem Helado, tuvo un 2018 benéfico, puesto que abarcó el 41,2% de la participación en el mercado, seguido de Colombina, que obtuvo el 12,7%, y Popsy, con un porcentaje de 7.7%.
Para los siguientes 5 años, basándose en los datos que difundió Euromonitor, se prevé que haya un desarrollo de crecimiento de 8.7% en la industria del helado, con lo cual se llegaría a un aumento del 22,9% en el mercado. El vicepresidente de Colombina nos asegura que “esta es una categoría donde la indulgencia define el consumo, así que la innovación debe estar orientada a productos que ofrezcan a los consumidores un momento de placer”.
Varios factores pueden ser la causa del incremento del consumo de este dulce congelado, empezando, principalmente, por su sabor. No es ninguna revelación que se trata del postre favorito de muchos colombianos, puesto que cualquier momento es idóneo para disfrutar de un rico helado, pues todos amamos ese indescriptible dulzor y cremosidad que tanto satisface nuestros paladares. Además, existe una gran cantidad de ofertas y variedades, y esto puede ser otro de los motivos del aumento de su consumo. La cantidad de opciones de gustos de este postre es infinita: desde los clásicos como el chocolate y la vainilla hasta opciones que recrean sabores inimaginables, como la palta o la langosta. Y es que no hay límites a la hora de ponerse creativo en la cocina dado que el helado se trata de una comida muy versátil, haciendo posible inventar recetas de sabores de los más apetecibles hasta los más extravagantes.
La fácil accesibilidad también ayudó al crecimiento del mercado heladero. Actualmente contamos con la opción de poder ir a disfrutar este postre al aire libre, a un local específico, o simplemente desde nuestras casas, mientras mirando nuestra película favorita. Y esto es gracias a que muchas sucursales ofrecen el servicio de entrega a domicilio, haciendo posible el deleitarnos con un exquisito helado en nuestro hogar.
Por último, hay quienes afirman que ayuda a ponernos de buen humor, además de aportar calcio por la leche y vitaminas por la fruta, por lo que ya tenemos una excusa más para comer helado. Y es que, si debemos admitir una verdad, es que no importa el momento, siempre estamos dispuestos a aceptar este gran manjar.
