Fedegán explica las razones por las cuales en los supermercados del país la mantequilla es cada vez más escasa, pese a que explica que, “mantequilla sí hay”, pero más poca.
Un incremento inusual en los precios de la mantequilla y una escasez ya muy notable en los anaqueles de los supermercados de esa emulsión más o menos sólida, utilizada para cocinar, despertó las alarmas entre la ciudadanía, en particular entre las amas de casa.
Con la escasez de mantequilla en los supermercados y con el incremento del precio en todas las variedades del producto, muchas recetas quedaron pendientes, por ello la inquietud de la ciudadanía.
Sobre la escasez de mantequilla en el país, Óscar Cubillos, director de la Oficina de Planeación y Estudios Económicos de la Federación Colombiana de Ganaderos -Fedegán- explicó lo que en realidad sucede.
Dijo Cubillos que “lo que tenemos es una baja en la producción de leche y esa baja en la producción de leche viene desde finales del año 2021, es decir que llevamos más de un año con ajustes a la baja en la producción de leche por diferentes motivos, sobre todo en el incremento en los costos de producción, costos en los insumos de producción”.
Sin embargo, reconoció que no solo se trataba de los costos de los insumos en la producción, dijo también que lo sucedido se presentaba porque “ha habido traslado de las unidades productivas de lechería a actividades de carne, en producción de animales vivos, porque los novillos han tenido mejor precio”.
En otras palabras, quiso decir que los ganaderos se concentraron en la producción de ganado para carne y no para leche, inclusive para ganado en pie que se exporta, lo que dejó en un segundo plano o en unos mínimos de existencia a la ganadería productora de leche.
El director de la Oficina de Planeación y Estudios Económicos de la Federación Colombiana de Ganaderos -Fedegán- dijo que “con ese ajuste en los últimos cinco trimestres a la baja en la producción de leche, es decir con menos leche, por supuesto también se produce menos mantequilla en el país”.
A renglón seguido explicó Cubillos que “no significa que no exista mantequilla en los anaqueles o en los supermercados, sino que con la baja en la producción de leche y por consiguiente de la producción de mantequilla, con seguridad se va a ver o ya se está viendo menos producto final al consumidor, pero no porque no haya, sí existe, pero hay más poca mantequilla”.
Y reconoció que esa baja en la oferta, pero con una demanda igual o en crecimiento, “por eso también la mantequilla ha tenido un incremento en su precio en enero y febrero del seis por ciento, que es un incremento alto en el precio, según los datos del IPC (Índice de Precios al Consumidor) del DANE y vamos a ver en marzo, con los resultados de la inflación en marzo qué tanto adicional pudo subir”.
Aseguró Cubillos que “eso no significa que no es que no exista la mantequilla, aunque sí se ha disminuido la producción por cuenta de la disminución en la producción de leche”.
