Orlando Quintero es el fundador de la marca Café Para Pecadores, café santandereano. Con cultivo en Floridablanca, aunque también tienen alianzas con otros caficultores de Santander. Por ello además tiene café de Zapatoca, Betulia, Tona, Pinchote, San Andrés. Varios municipios para manejarle un portafolio más grande a los clientes. Quintero es cultivador y procesador, ya saca el café para la venta con su marca difícil de olvidar.
Tiene con la parentela un cultivo familiar en la vereda Casiano Alto en Floridablanca. Procesan el café y tienen su marca Café Para Pecadores. Venden a través de www.cafeparapecadores.com a nivel nacional y también hacen exportaciones.
Orlando lo primero será que nos cuente la historia del nombre…
Café Para Pecadores nace para resaltar la caficultura santandereana. Y qué más con la historia del padre Francisco Romero, un sacerdote jesuita, párroco acá en Bucaramanga, en la Iglesia San Laureano. Él, cuando comenzó la caficultura en Santander y Norte de Santander, era un solo departamento. El café se originó acá en Santander.
El padre Romero empezó una práctica en la Iglesia y era que cuando confesaba a las personas en la Iglesia no les ponían las penitencias tradicionales, sino que mandaba a los feligreses a sembrar cierta cantidad de matas de café a cambio del perdón de sus pecados. Eso lo que generó fue que la persona motivada para sanar espiritualmente, pues se iba a cumplir la penitencia y se ponía a cultivar las matas de café que el padre le había mandado a sembrar.
Lo que pasó después fue que por tantos pecadores se expandió el café en Santander y se convirtió en el primer departamento en empezar a exportar y a comercializar café. Se expandió el café en todo Colombia. La gente cree que el café es de otra región, pero empezó en Santander el origen del café colombiano, por esta región de los Santanderes.
El nombre es un homenaje a esa historia que nos inspiró, la idea es que Santander se sienta orgulloso de este producto que nos representa a nivel mundial.
¿Gracias a la Iglesia Católica estamos tomando café?
Exactamente, sí señor. Y lo bueno es que no hay muchos santos en el planeta, todos somos pecadores. El eslogan de nuestra marca es precisamente un versículo de la Biblia que dice “el que esté libre de pecado que tire la primera piedra”. Así que no ha llegado ninguna piedra porque todos somos pecadores y el café precisamente está hecho para que todos lo podamos tomar.
¿Cuántos años hace que está el nombre?
Nosotros empezamos con la empresa, en el 2013 vendíamos café en verde y teníamos dos puntos de venta con otro nombre. Después de la pandemia fue que quisimos darle este nombre y llevar nuestro café a las bolsas de café que tenemos ahora y buscamos esa inspiración en la historia del padre Romero y le pusimos Café Para Pecadores. Nos ha ido súper bien.
¿Orlando cuál fue su venta en sus inicios?
Vendíamos la pepa en pergamino, en verde también. Ya después lo tostábamos y lo vendíamos en las dos cafeterías que tuvimos y que en pandemia tuvimos que cerrar. Nos replanteamos el modelo de negocio que queríamos. Ya no tenemos punto de venta, tenemos nuestra página web donde vendemos ya el café tostado, empacado. La verdad que ha gustado muchísimo, un café de especialidad tipo exportación. Tenemos diferente portafolio.
¿Quién tuvo la idea de hacer el café para venderlo ya en bolsa al público?
Esta sí fue mía, sí. A raíz precisamente de la pandemia, yo tenía esa idea de tener mi marca personal, mi marca de café en diferentes sitios, exportarla, de pronto llegar a las grandes superficies. La pandemia más allá de los percances que ocasionó a muchos nos abrió la mente, nos aclaró la visión del negocio que queríamos y fue ahí en ese receso de tiempo que quise darle esa identidad a la marca y poner las bolsas de café para la venta.
Llegar a eso se cuenta fácil, pero es un proceso, hasta costoso…
Sí, claro. En el tema de la venta, de la comercialización hemos invertido para comenzar a tostar el café y presentarles como un producto ya para la venta. En el tema de la tostadura acá en Colombia existen tostadoras certificadas por el Invima en donde nosotros tostamos. El nuestro es un café de especialidad pues lo tostamos en una empresa certificada, en este caso se llama Tostione Aroma, empresa certificada ante el Invima. Tiene toda la notificación sanitaria, ellos lo procesan y nos lo entregan listo.
La tostadura tiene que tener un manejo bastante adecuado que el Invima certifique que es un producto de calidad y que no le va a hacer daño a la persona al consumo.
Cuando el grano se tuesta ya se considera el café como un alimento, lo vendemos en grano, pero también hay gente que lo pide molido, entonces lo molemos para vendérselo a la persona, Ellos lo preparan en sus casas o en sus negocios también.
¿Cuánto café tuesta al mes?
Estamos ahorita tostando varias cargas porque nos estamos aliando con varios caficultores, mes a mes es diferente la tostión, para final de año es la cosecha principal en esta región entonces se va a incrementar muchísimo el tema de la tostión, el tema de almacenaje y pues de acuerdo al mercado uno va tostando lo que va vendiendo para siempre tener ese café tostado fresco.
En los últimos meses el café multiplicó su precio ¿esto los favorece, la gente dejó de comprar o al contrario?
Los precios del café los rige la bolsa de valores de Nueva York a nivel mundial, de acuerdo a eso el precio sube o baja, dependiendo de diferentes factores a nivel mundial, producciones o escasez en Brasil, en Vietnam, que son los mayores productores en el mundo, hacen que suba o baje el café. El precio si se incrementa pues el producto final va a incrementar al público. Hace un año el café valía la mitad, hoy un café bueno de especialidad cuesta el doble.
Hay que tener también en cuenta eso, hay que comprar café de especialidad, café bueno y café que no afecte la salud. En cuanto a la venta se ve que la gente se ha culturizado mucho en temas de café, quiere probar un café bueno, nuestra venta ha incrementado bastante. Ahora los métodos en donde la gente prepara su café, son muy accesibles por internet, usted puede comprar en páginas web diferentes métodos, prensa francesa, aeropress, sifón japonés, moka, chemex, turco, donde la gente se interesa y puede adquirir diferentes cafés de especialidad. Hay muchísimas marcas de café bueno y el propósito de mi marca es resaltar la caficultura santandereana. Con nuestros colegas no nos vemos como competencias sino como gremio.
Presentó usted tres bolsas de café, ¿cómo elegiría yo la que quiero, cómo las diferencio, aparte del precio?
Cuando uno hace la cosecha en finca tiene tres caminos que es el proceso natural, el proceso honey y el proceso lavado, según esos tipos de proceso va el costo del producto final, porque cada uno tiene su mano de obra, sus horas de trabajo, sus empleados, sus costos y eso incrementa un café con el otro. No es que el más caro sea más rico que el más barato, no es así, sino que por el costo hay que adecuar los precios.
Cada uno tiene diferentes notas, el lavado tiene ciertas notas, el honey tiene otras ciertas notas y el natural tiene otras ciertas notas. Esos son los tres procesos que existen y entre nuestro portafolio existen. Tenemos diferentes cafés con esos diferentes procesos y diferentes variedades para todos los clientes.
¿Cuáles son los nombres de esos cafés?
Variades tenemos castillo, taby, geisha, borbón, típica, caturra de los diferentes caficultores a los que nos aliamos en Floridablanca. En la familia nosotros cultivamos castillo y le hacemos los procesos castillo lavado, castillo honey y castillo natural. Con otros municipios también hacemos los mismos procesos, pero con diferentes variedades.
¿Para la cosecha de café tiene suficiente personal o le toca contratar?
Cuando hay cosecha, ahora para final de año, hay que conseguir gente, hay que dar empleo, hay que apoyar la gente, la región y eso es lo que buscamos, que en medio de la cosecha nos ayuden, nos colaboren y aparte capacitar a los empleados para que siempre escojan el grano correcto, el grano maduro, el grano que sirve para nosotros después procesar.
